ローストビーフ
日文是烤牛肉
我家是用三個步驟 —> 先煎，再用水煮和最後泡在熱水中悶熟
家裡小孩喜歡吃熟一點的牛肉
今天用的是牛肩肉
為了在整塊牛肉加熱時能平均受熱
使用厚度較平均的牛肉塊
做法:
先在表面灑上些許鹽巴和黑胡椒粉
鍋子加少許油並開大火熱鍋 ， 等鍋子熱了將整個牛肉塊放入鍋中煎
牛肉塊上下前後左右共六個面各煎兩分鐘
另一個鍋子煮水
這時把表面已煎好的牛肉塊用鋁箔紙包起來
把整個牛肉塊包起來時，一面要將介於鋁箔紙和牛肉塊之間的空氣壓除
包好鋁箔紙再整個包兩次保鮮膜，以避免放入水中煮時水會跑進牛肉
把包好鋁箔紙和兩次保鮮膜的牛肉放入滾水中，煮15分鐘
牛肉上面壓個重物讓牛肉保持在水中煮，此時不加蓋煮也可以
15分鐘後關火，加蓋。 讓牛肉在熱水中悶1小時
1小時後將牛肉取出，換熟食用砧版切薄片擺盤
即使牛肉已經熟了，仍可看到紅色的肉汁
喜歡吃嫩一些口感的牛肉，可減少放在水中加熱的時間
例如水煮10分鐘，再繼續放在熱水中50分鐘
雖然會看到很多紅色的肉汁，但基本上牛肉已經熟了
沾醬可隨喜好
我家小孩喜歡芥末醬加醬油美乃滋
我喜歡芥末醬和醬油，也可再加些香油
